어묵볶음 만드는 법, 사각어묵 4장으로 10분

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어묵볶음은 만들 땐 촉촉했는데 식으면 딱딱하게 굳고, 기름 냄새가 은근히 남고, 간은 짜기만 하죠. 도시락 반찬 단골인데 의외로 맛 차이가 크게 나는 반찬이에요.

포인트는 뜨거운 물로 기름 빼기, 채소 먼저 볶기, 어묵은 3분 안에 끝내기예요. 사각어묵 4장 기준 양념 비율과 볶는 시간을 정리했어요.

어묵볶음 재료와 양념 비율 (사각어묵 4장)

▲ 사각어묵 4장 기준 재료. 물 3큰술이 어묵을 촉촉하게 지켜줘요

어묵은 연육(생선살) 함량이 높을수록 탱탱하고 맛이 좋아요. 포장 뒷면의 원재료에서 연육 비율을 확인해 보세요. 얇은 사각 어묵은 볶음용으로, 두툼한 어묵은 조림이나 탕에 잘 맞아요.

썬 어묵을 체에 담고 뜨거운 물을 한 번 부어주세요. 겉의 기름과 첨가물 냄새가 빠지고 양념도 더 잘 붙어요. 끓는 물에 10초 데쳐도 됩니다.

사각 어묵을 반으로 자른 뒤 1cm 폭으로 길게 썰어요.

체에 담아 뜨거운 물을 골고루 끼얹고 물기를 빼요.

진간장, 설탕, 물, 다진 마늘을 작은 그릇에 미리 섞어둬요. 볶으면서 하나씩 넣으면 시간이 길어져 어묵이 딱딱해져요.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 당근을 1분 볶아요. 양파 가장자리가 살짝 투명해지면 됩니다.

어묵을 넣고 2분 볶다가 양념을 부어 1분 더 볶아요. 양념이 자작하게 졸아들며 어묵에 배면 충분해요.

▲ 어묵을 넣은 뒤엔 3분 안에 끝내야 식어도 부드러워요

고추를 넣고 올리고당 1큰술을 둘러 한 번 섞은 뒤 불을 끄고, 참기름과 깨를 뿌려요.

▲ 손질 포함 10분이면 끝나는 반찬이에요

구분	간장(기본)	고추장	고춧가루
양념	간장 1.5·설탕 0.5큰술·물 3큰술	고추장 1·간장 1·설탕 1큰술·물 3큰술	간장 1.5·고춧가루 1·설탕 0.5큰술
맛	짭조름, 달달	달고 매콤, 떡볶이 맛	깔끔하게 칼칼
잘 맞는 사람	아이·도시락	매운맛 좋아하는 어른	술안주
추천 모양	길게 채	삼각형	길게 채

고춧가루 버전은 고춧가루를 기름에 먼저 10초 볶아 고추기름을 낸 뒤 어묵을 넣으면 향이 훨씬 좋아요. 약불에서 해야 타지 않아요.

▲ 간장 어묵볶음은 식어도 맛있어서 도시락 반찬으로 딱이에요

A. 필수는 아니지만 뜨거운 물을 한 번 부으면 기름 냄새가 줄고 양념이 잘 붙어요. 10초면 되니 해보세요.

A. 어묵이 양념을 머금으면서 촉촉해지고, 간장이 바로 타는 것도 막아줘요.

A. 네. 어슷하게 0.5cm로 썰어 같은 방법으로 볶으면 돼요.

A. 대파, 양배추, 파프리카 어떤 채소든 괜찮아요. 단단한 채소일수록 먼저 볶으세요.